クラシカルなフレンチのフルコースはもう古い？

ウェディングでふるまわれる婚礼料理といえば、フレンチのフルコース。アミューズ〜前菜〜スープ〜お魚料理〜（〜ソルベ）〜お肉料理（〜チーズ）〜デザートというのが一般的な流れ。合わせるものはシャンパン〜白ワイン〜赤ワイン。格式高く、ゲストのおもてなしにふさわしいお料理であることは誰しもが認めるところ。でも、ウェディングの世界にもダイバーシティの波は押し寄せ、オリジナリティや型にはまらないスタイルが受け入れられる時代になっていることも事実。いまや、婚礼料理にも選択肢を持つことが当たり前なのです。

和洋折衷だからこそ、よりオリジナリティあふれる一品を

一流シェフが生み出す完璧なコース料理は、なかなか構成の変更をお願いしたり、お料理にアレンジを効かせていただくのが難しいですよね。その点でも「和洋折衷」コースは優れもの。例えばお二人が大好きなお料理や、お二人の育った土地の名産品をコースに加えたり、遊び心のあるお料理をプラスすることが容易に。また、一番ケアすべきゲストのアレルギーなどにも対応しやすいので、プリフィクススタイルはこれからますます主流になるはず。

「婚礼料理＝フレンチのフルコース。」こんな風潮はすでに崩れつつあるようです。